الخبز الشامي

              شعرية السفة مبخرة بالدجاج

شعرية السفة مبخرة بالدجاج:

_ المقادير:

- 1 كلغ من شعرية السفة الرقيقة 

- 1 كلغ و نصف في وزن الدجاجة

- ملعقة كبيرة من الملح

- رأس ملعقة صغيرة من الزعفران 

- ملعقة صغيرة من الابزار 

- 4 فصوص الثوم

-50 غ من الزبدة

- نصف كأس شاي من الزيت 

- علبة صغيرة من الطماطم المصبرة 

- نصف كلغ من الطماطم الطرية 

- بصلة 

 _ طريقة تحضير:

• تغسل الدجاجة جيدا ثم تقطع إلى 8 قطع 

• يقطع الفخدان بسكين حاد ثم يفصل الفخذ عن الساق 

• تقطع الجناحان من الدجاجة و يفصل الصدر تم يقطع الى قسمين 

• توضع قطع الدجاجة في طنجرة و يشلظ أو يحك عليه البصل و فصوص الثوم و الملح و الابزار و الزعفران و الزبدة و يضاف إليه لتر من الماء ثم يوضع فوق النار و بعد 30 دقيقة تضاف الطماطم الطرية مقطعة إلى قطع صغيرة أو محكوكة و كذا الطماطم المصبرة و بعد غليانها يتم اكتمال الطهي و تفرز قطع الدجاجة من الصلصة 

• توضع شعرية السفة في الكسكاس مزيتة لتتبخر بعد 30 دقيقة تزال من الكسكاس و توضع في قصعة و يذر عليها الصلصة و تحرك برفق حتى تشرب المرق ثم يعاد وضعها في كسكاس إلى أن يطلع منها البخار و تقدم في صحن مزينة بالدجاج .